菊芋（キクイモ）

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山形市の東山形の就労支援B型の農園で栽培、収穫した菊芋（キクイモ）です。

菊芋は、さまざまな料理に活用できる万能食材です。みそ汁やきんぴら、サラダなど、様々な料理においしいアクセントを加えてくれます。また、食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善やデトックス効果も期待できます。

菊芋の特徴的な見た目と食感は、食卓に彩りを添えるだけでなく、心も満たしてくれます。ぜひ、この食感シャキシャキの菊芋をお楽しみください。

重さは1kg程度で、サイズはさまざま入っています。

※保存方法には注意してください。涼しい場所に保管し、湿気や直射日光を避けてください。
新聞紙に包み、ビニール袋に入れて常温（冷暗所）もしくは冷蔵保存がおすすめです。

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●菊芋のきんぴらの作り方
◆材料（作りやすい分量）
菊芋　300g
人参　1/2本
ごま油　大さじ1
唐辛子　1/2本
<調味料>　
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
いりごま　適量

・菊芋はよく洗って皮付きのまま棒状に切ります
・人参は皮を剥いて棒状にします
・唐辛子は種を取って輪切りにします

◆調理法
1.フライパンにごま油と唐辛子をいれて唐辛子の香りが出るまで炒めます。
2.菊芋と人参を入れて炒めて、油が回ったら＜調味料＞の材料を加えて汁けがなくなるまで炒めます。
3.いりごまを振って完成です。
※菊芋をシャキシャキで食べたい場合は強火で、柔らかくしたい場合は中火で炒めてください。
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